(图)红丝绒蛋糕怎么做

红丝绒蛋糕（6寸圆模）

蛋糕体材料：无盐黄油60g，细砂糖100g，鸡蛋1个，可可粉10g，酸奶120g，低筋面粉150g，红曲粉10g，红色素少许，盐1/2茶匙，小苏打1/2茶匙，白醋1.5茶匙

奶油奶酪：无盐黄油120g，奶油奶酪240g，糖粉85g

准备：低筋面粉、可可粉、盐、小苏打混合均匀后过筛，黄油、奶酪室温软化，烤箱预热180度。

红丝绒蛋糕怎么做

1、黄油室温软化，加细砂糖搅打顺滑。

2、分次少量地加入蛋液，继续搅打。

3、黄油和鸡蛋充分乳化后加入红曲粉。

4、拌匀后再用牙签挑一点红色素，调至自已满意的颜色。

5、分次加入酸奶，搅拌均匀。

6、筛入混合过筛后的粉类。

7、用刮刀拌匀。

8、将面糊装入圆模中，放入预热好180度的烤箱中层，烤30-35分钟，烤好放凉后脱模。

9、烤蛋糕的时候准备奶油奶酪霜，先将室温软化的黄油，搅打顺滑。

10、奶油奶酪室温软化，搅打顺滑后加入黄油。

11、奶油奶酪和黄油混合，搅打顺滑。

12、加入过筛的糖粉。

13、用刮刀拌匀奶油奶酪霜就做好了，盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。

14、凉透的蛋糕，削去顶部不去的部分后，切成厚薄均匀的三片，顶层不太平整的部分用叉子做成蛋糕屑。

15、一层蛋糕一层奶油奶酪的铺好。

16、三层蛋糕都铺好后，将蛋糕外表抹平，用花嘴在外围挤上一圈奶油奶酪，中间撒上红丝绒蛋糕屑，撒几个糖珠装饰。

美食小提示

1.红曲是以籼米为原料，采用现代生物工程技术分离出优质的红曲霉菌经液体深层发酵精致而成，是一种纯天然、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂。

2.单纯用红曲粉做红丝绒蛋糕也可以，但是红色会比较暗，要加一点点红色素来提色，选好一点品质的色素是没有关系的，如果实在介意色素，不加也可以。

3.蛋糕烘烤的温度和时间以自家烤箱为准，用牙签扎进蛋糕中试一下，如果取出牙签没有粘连物就是烤熟了。