特浓巧克力核桃蛋糕的做法

一直很爱小山老师的巧克力慕斯（小山老师巧克力慕斯做法点我），真是隔一阵不吃都不行，这次也本是想做来吃吃，不过临时改变了主意，做了这款特浓巧克力核桃蛋糕。

方子是来自各个名家的大杂烩还有自己的小发挥，味道惊人，在我的心目中与小山老师的巧克力慕斯真是不分伯仲，越吃越爱，想来也会成为我心中大爱。

年终岁尾，走亲访友，带上一份当做小礼物，既能烘托了气氛，又能表了心意，尤其是家里有巧克力粉儿的，绝对秒杀款~

我最爱的特浓巧克力核桃蛋糕

我最爱的可可戚风蛋糕：两片

巧克力核桃馅（以下馅料够一个8寸和7寸，可根据用量增减，如果做8寸可以x0.56）

原料：总统淡奶油300g，法芙娜黑巧250g，总统黄油80g,太古细砂糖100g,咖啡酒10m1，烤香核桃仁100g

巧克力核桃蛋糕做法

1.将黑巧切碎，核桃仁高火打1-2分钟备用。

2.淡奶油加糖，中小火加热至糖全部融化，转小小火，加入黑巧，搅拌至黑巧全部融化，关火加入分成小块的黄油，不断搅拌至全部融化，有丝绸般的光泽。

3.加入咖啡酒拌匀，室温放置一会儿至浓稠慕斯状（状态为不可快速流动，用挂刀可以挑起）。

4.在模具中放入一片蛋糕，铺上一层核桃仁，倒入一层巧克力馅，抹平。

5.盖上第二层蛋糕片，冷藏至凝固（可以提前一天制作）。

巧克力甘纳许淡奶油

原料：总统淡奶油400g+100g,黑巧100g,糖霜80g,柠檬汁，香草精少许，奶粉少许

1.取用100g淡奶油加入100g巧克力块，小火至巧克力全部融化（或微波炉高火加热1-2分钟，形成巧克力甘纳许液体，放凉至30摄氏度以下备用。

2.取400g淡奶油，加入柠檬汁，香草精，奶粉打发至8-9分发。

3.加入巧克力甘纳许酱，拌匀。

4.取出1/4打发好的巧克力甘纳许淡奶油用以裱花，剩余的奶油抹平表面。

5.在抹平表面的蛋糕上用星型花嘴装饰即可。

健康饮食网小提示

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