圆鲹鱼的营养价值

圆鲹鱼别名：刺巴鱼，池鱼，四破，巴浪，棍子鱼，边鱼，圆镜鲹，鲤鱼古，黄尾。

基原：为脊椎动物门鱼纲鲭形目鲹科圆鲹属动物蓝圆鲶。

产地：为暖水性中上水层鱼类，有洄游习性，喜结群，我国沿海均有分布，主产南海，东海次之，黄海少见，为经济鱼类之一，同属还有颌圆鲹。

营养素：圆鲹鱼鲜品可食部分每100克含水分72克，蛋白质18.5克，脂肪3.4克，糖类4.8克，维生素A 1微克，维生素B，0.06毫克，维生素B2 0.11毫克，烟酸3.6毫克，维生素E 0.49毫克，钾215毫克，钠81.6毫克，钙55毫克，镁30毫克，铁1.8毫克，锰0.05毫克，锌0.85毫克，铜0.11毫克，磷191毫克，硒24.89微克，胆固醇78毫克；每千克含碘180微克。

食用方法：圆鲹鱼可供鲜食或腌制，肌肉丰满，肉质板实，味鲜美，与北方鲐鱼类相近，加工时最好去头、尾、脏杂和血污，漂洗干净，斩块或段，适于较长时间加热的烹调方法，如烧、煮、炖、焖等，其腌制品可蒸、煎、炸，也有罐头制品。每餐摄入量100克。

宜忌：圆够鱼肉极易变质，必须鲜食。因其体内含血红蛋白和组氨酸量较高，出水后如保藏不善，食用后极易引起过敏性食物中毒。一般中毒症状为头痛，头晕，恶心，呕吐，腹泻，抽搐，胸部或全身潮红，眼结膜充血，脉搏快，发热等。一般中毒症状轻，恢复快，基本上无死亡现象出现；倘中毒重者须送医院急救。

药用验方：

(1)乏力体虚：净圆鲹鱼200克，切丁，浸泡水碗中片刻，攥净水分，用精盐稍腌后，过油，与豆豉10克，山楂20克，板栗50克，猪瘦肉丁30克，八角1颗，烧焖后服食，坚持数日。

(2)消化不良：圆鲹鱼肉300克，切瓦块，洗净，炸出。用嫩椿芽段15克，洋葱片30克，桔梗3克，知母2克，烧后服食。

(3)腰膝酸软：净圆鲹鱼肉300克，浸泡后，斩蓉，加猪肥瘦肉馅150克，制成2厘米大小的丸子，入汤锅，加杜仲2克，山楂20克，板栗30克，熘制成菜服食。