咖啡轻乳酪的做法

喜欢喝咖啡,热的又或凉的。

所以有时,制作美食的时候就会想,能不能把咖啡放进去?

今天,看着冰箱里开封了好些天的奶油奶酪,觉得需要赶紧用掉。最好的去处就是轻乳酪蛋糕了,然后看着抽屉里还有很久之前买回来的纯咖啡,就一起用掉了~

最后的味道刚刚好,没有了纯咖啡特有的苦涩,却留下了咖啡独有的香浓味道,融合到蛋糕里,冲淡了甜腻的感觉,很喜欢。

咖啡轻乳酪】——没有苦涩只留香浓

材料:奶油奶酪180g,鸡蛋3个,低筋面粉55g,细砂糖75g,酸奶60g,牛奶40g,纯咖啡5.4g(3袋),淡奶油78g

咖啡轻乳酪的做法

咖啡轻乳酪的做法

1.将咖啡倒入牛奶中,慢慢搅拌使其溶解;

2.向咖啡牛奶液中倒入酸奶,搅拌均匀;

3.倒入淡奶油,搅拌均匀;

咖啡轻乳酪的做法

4.取在室温下软化的奶油奶酪,用电动打蛋器打至顺滑;

5.慢慢倒入前面做好的咖啡混合液,边倒边搅拌,直至搅拌均匀;

6.加入蛋黄,搅拌均匀;

7.筛入低筋面粉,搅匀后盖一层保鲜膜放入冰箱冷藏备用;

咖啡轻乳酪的做法

咖啡轻乳酪的做法

8.蛋白分次加糖打至6~7分发,取1/3与奶酪糊混匀,然后倒回至蛋白盆中,继续拌匀;

9.将混匀的蛋糕糊倒入7寸模具,轻震两下;

10.在预热好的烤箱最下层插入装满冷水的烤盘,蛋糕放入倒数第二层的烤架上,采用隔水法进行烘烤;

11.以150度烘烤约70分钟,出炉晾凉后脱模,冷藏4小时以上可切开食用;

咖啡轻乳酪的做法

美食小提示

1.咖啡倒入牛奶溶解过程中,如果不易融化可以稍微加热一下再晾凉使用;

咖啡轻乳酪的做法

2.奶酪如果不易在室温软化的条件下打匀的话,可以隔水加热打匀;

3.一定要将蛋黄奶酪糊冷藏,这样能增加其粘稠度,与蛋白混合效果好;

4.注意蛋白打发的程度,刚刚打得细腻光滑,出现纹路不久的程度就可以了,再打就过了,烤的时候容易开裂;

5.如果使用的是固底模,可以直接坐在水中采用水浴法;

6.一定要冷藏之后再切,这样切面的效果才好;

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