巧克力大理石吐司的做法

厚料吐司最适合寒冬中种法-巧克力大理石吐司

算起来有3个星期没做面包了，前几天终于得空做了这款吐司。

因为有巧克力，厚料但是好味。外表看起来粗狂吧~~但是人家内心很柔软的哦。

吐司的配方是我上次做过的中种纯奶吐司，很喜欢那款吐司。大家可以换成任意配方来做，只要搭配上这个巧克力片即可。造型也可以不用像我这样做成3个辫子，一个也很漂亮的。

经常有人让我推荐面包机的，那么我就在这里介绍一下我用的面包机。

我之前做面包用的是柏翠PE8020，现在这台机器给老妈了，她喜欢包饺子，所以给她用柏翠面包机来。和面。灰现在用的是柏翠PE8200ug，价钱比柏翠PE8020贵了几十元，但是功能更多，最关键的一点是可以单独发酵，所以更实用。

下面我的步骤图上，那个手套膜是揉面45分钟出的，膜很棒的，是完全没有借助手工和面的效果。

其实两款面包机都不错的，不过相比下我更喜欢柏翠PE8200ug，灰的个人意见，仅供大家参考。

巧克力大理石吐司巧克力夹馅制作

材料：黑巧克力50克、黄油20克、高筋面粉20克、可可粉10克、玉米淀粉5克、牛奶60克、糖20克、蛋白1个（原方使用黑巧克力，我用的是牛奶巧克力）

做法

1、准备材料，巧克力和黄油分别融化备用。

2、混合高筋面粉、可可粉、玉米粉，加入牛奶和糖，搅拌均匀

3、加入融化的巧克力，然后加入融化的黄油，最后加入蛋白，搅拌均匀。

4、小火加热至稠。

5、加热至面糊变的略有粘性，搅拌时脱离容器四周和底部。

6、把面糊倒在两层保鲜膜之间，擀成18X18CM的方片，冷冻起来。

巧克力大理石吐司面团

中种材料A：

金像高筋粉150克、酵母4克、糖15克、牛奶145克

主面团材料B：

金像高筋粉150克、糖25克、盐4克、牛奶72克、黄油28克

做法

1、将A的牛奶和酵母先混合均匀，再倒入糖，最后倒入高粉，不必揉匀，用筷子搅拌混匀即可。

2、覆盖保鲜膜发酵至两三倍大。

3、将B中除了黄油之外的原料和发酵好的酵头1混合均匀。

4、揉至面筋扩展。

5、加入软化黄油。

6、继续揉至完全阶段，即可拉出大片薄膜。

7、收圆入盆，覆盖好，准备发酵。

8、发酵至两倍大。

9、取出面团，按压排气。

巧克力大理石吐司

1、发酵好的面团排气后松弛10分钟，擀成长方形，把巧克力夹馅从冷冻室取出，室温下回温至有些变软后放上面。

2、将巧克力片包起。

3、擀开，做第一次三折，松弛10分钟后，做第二次三折。

4、三折两次后擀开。

5、将面片切成三等分，每一份切成如图形状，顶端留少许不要切断。

6、编成辫子形状。

7、再将头围相连，做成绣球形状。

8、依次做好3个面团，放入吐司盒中。

9、二次发酵至8、9分满。

10、烤箱预热，180度烤40-45分钟左右。上色后盖锡纸，烤好后立刻取出脱模。

灰灰小贴士

◎上班前可以把中种材料搅拌好，几分钟就可以，不需要和面，放冰箱冷藏发酵，下班后回来做就节省时间了。

◎巧克力片也可以提前做好，使用是回温变有些软即可。原方中是冷冻后直接使用，借鉴了无思远人的经验，我担心擀不开，所以还是回温了一下再使用。

◎吐司的造型可以只做成一个辫子形状。

健康饮食网小提示

巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯

牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢