低糖双色芝麻蛋糕的做法
芝麻的含钙量很高,我将芝麻打成粉做饼的时候添加一点,不仅增加香味,而且更加营养,这次做蛋糕也用了一点,口感还不错,我做的时候糖量用得比较少,加了酸奶,酸奶里含糖,所以做出来我感觉甜度刚好,没放油,这样减少能量的摄入。周末都要带孩子出去,糕点自然不可少,但为了健康,结合自己所学营养知识,真的接受不了油多糖多的食物,所以我的糕点方子总在自创,今天分享的这个方子是我认真做了记录的,不是非常蓬松,估计是因为芝麻粉比较重的缘故吧,建议亲们不要添加多了,但是绝对是可以成功的一个方子,和我一样崇尚低糖无油糕点的亲们可以尝试尝试......
做的时候,觉得加了黑芝麻粉的蛋糕黑乎乎的不好看,于是将三分之一加了点红曲米粉,又对红曲米粉不是很放心,所以添加的量不多,没有做出我预期的效果,红黑层次不分明,这里也就不建议大家添加这些有色的东西了。
低糖双色芝麻蛋糕
主料:鸡蛋三个(每个约60克)、低筋面粉50克
配料:黑芝麻粉20克、白砂糖30克、酸奶40克、柠檬汁几滴、红曲米粉3克
低糖双色芝麻蛋糕的做法
1、准备好原材料。
2、黑芝麻粉、低筋面粉过筛,加入蛋黄、酸奶,用刮刀翻拌均匀。
3、鸡蛋清里加入白砂糖、柠檬汁。
4、先低速打至粗泡,然后高速打至湿性发泡,最后中速打至硬性发泡。
5、用少许打发的蛋白将蛋黄糊充分拌匀稀释.
6、打发的蛋白和蛋黄糊用上下翻拌、切拌的方式拌匀。
7、将三分之一的蛋糊加入红曲粉拌匀。
8、两种蛋糊交叉倒入中空蛋糕模具中。
9、放入预热的烤箱中下层,上下火,165度,60分钟。
10、出炉后翻扣,冷却后脱模
美食小贴士
1、我用的黑芝麻粉是将黑芝麻炒熟磨成粉,糯米粉炒熟,黑芝麻粉和糯米粉按照3:1的比例兑成的;
2、我用的糖量少,所以是一次性加入的,打到湿性发泡后改为中速慢慢打到硬性发泡的,鸡蛋是冷藏了的,我感觉这样做打发的蛋白稳定性好些;
3、我做低糖的蛋糕一般都用中空的模具,我觉得这种模具受热均匀,基本不会失败;
4、烤箱的温度和时间要根据自家烤箱的特性来定,建议烤蛋糕的温度在160-180之间。
健康饮食网小提示
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用,因为芝麻能改善血液循环,促进新阵代谢,其中的亚油酸有调节胆固醇的功能,维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘,能对血液起净化作用。