蛋黄酱拌豆角的做法

蛋黄酱拌豆角

原料:嫩豆角300克，盐4克，泡红辣椒2个，鸡蛋3个，鸡汤50克，白糖5克，味精2克，香油5克。

蛋黄酱拌豆角的做法

将嫩豆角摘去两端，洗净后放沸水锅内烫熟，捞出放冷水中过凉，取出控净水分，切成6厘米的段，放在碗里，加盐3克拌匀，腌20分钟。

把泡红辣椒切成细丝状待用；鸡蛋放锅内煮熟，捞出晾凉，去壳后将蛋白和蛋黄分开，将蛋白切成小条。

把蛋黄放在小碗里，加鸡汤研碎调匀，放入盐1克、白糖、味精和香油调拌均匀成蛋黄酱。

将腌好的豆角放碗里，加上蛋黄酱调匀，码在盘中，放上泡红辣椒丝和蛋白即可上桌食用。

特别提示:色泽艳丽，嫩脆鲜香。

也可到市场买沙拉酱等代替蛋黄酱使用。

健康饮食网小提示

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牛奶和蛋黄能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养。经常吃蛋黄对强壮身体、促进发育、增强大脑的记忆功能等皆有益处。