凉拌荷叶的做法

这是入湖的时候，按照撑船人的指点，掐回的荷叶尖，按照他的指点，凉拌的一道小菜，按照他的指点，这样的荷叶尖，还可以制作一道蒸菜，不知道还有没有机会做，因为现在的荷叶尖已经被我晾晒干了。

这是刚从船上下来，放在湖边的荷叶和荷叶尖，当时，有一份好期待的心情，因为，入湖不仅有了好的心境，还意外得到渔家亲传两道渔家菜，这菜是地道的渔家菜，因为，还没有外传到饭店里或者当地人的生活中，我作为老居民，在这里生活了几十年，也是第一次听说这样的菜。

这是我上岸的水道，我就站在这里，又掐回了一把芦苇，装到我的花瓶里，我的花瓶这么多年，没有见过花，只见过不同季节的芦苇。

凉拌荷叶

主料：荷叶嫩尖适量

调料：辣椒油 花椒油 食盐 香油 鲜贝露 凉拌汁

凉拌荷叶的做法

1.将荷叶嫩尖在开水里煮一下，去掉苦涩的味道。不过煮荷叶的水被我拿来当茶饮了。什么都不浪费。

2.将煮过的荷叶放在凉水里过凉。

3.将过凉的嫩荷叶尖沥净水分后，切成小段。

4.放入各种调料，拌匀即可食用。

这道菜可以稍许腌制一会再吃，味道会好一些，后味还是有一点点苦的，但不是那么厉害，如果常食荷叶的人，这样的嫩荷叶吃起来，没有老荷叶那种涩味，吃起来还是不错的，初食荷叶的人，会有些不适应。

苦瓜的苦我无法忍受，但荷叶这种微微淡淡的清苦，我还是喜欢的。这不是一道家常菜，也不是想吃就能吃到的，能遇到这种菜，也算是一种因缘，我怕一生如果不再去刻意追求要吃这道菜，怕是再也不会这样做来吃了，毕竟食材有局限性。

这是应当珍惜的。

健康饮食网小提示

蟹和荷叶能一起吃:蟹本是湿热凉寒之物，若配合以有清热功效的荷叶同煮，则有中和的功效，可以帮助排毒。