虾籽明玉参的做法

虾籽明玉参

原料：水发白玉参500克，虾籽10克，熟鸡脯片、浆虾仁、水发玉兰片、水发香菇片各50克，水发开洋25克，豌豆苗10克，精盐8克，味精少许，白糖、姜片、葱白段各10克，酱油25克，水淀粉15克，花椒12粒，鸡清汤300克，熟猪油500克(约耗100克)。

虾籽明玉参的做法

1、将发好海参切成长6．6厘米、宽1.7厘米的斜条块，放入沸水锅中烫一下捞出。

2、锅置中火上，舀入熟猪油烧至五成热时，倒入虾仁拨散至熟，倒入漏勺沥油。原锅回火上烧热，舀入熟猪油75克，投入葱白段、姜片、花椒，爆香后放入参块、香菇片、玉兰片、开洋、鸡脯片炒匀，倒入鸡清汤，加虾籽、绍酒、酱油、精盐、白糖、烧开后改小火熄至汤汁浓稠，调成中火。加味精，用水淀粉勾芡，放入豌豆苗，淋熟猪油(25克)，起锅装盘，撒熟虾仁即成。

美食特色

色调明快，鲜香油润，柔滑适口，海参名肴。

健康饮食网小提示

香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用

西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选