芙蓉炒活蟹的做法

芙蓉炒活蟹

原料：活蟹5只（约1200克），鸡蛋清3个，凉高汤150克，葱姜末100克，香菜末50克，盐、味精、料酒、植物油、水淀粉、红油、干面粉各适量。

芙蓉炒活蟹的做法

1、活蟹宰杀洗净后剁成块，切口处蘸干面粉，放植物油中炸成浅金黄色（九成熟）。

2、鸡蛋清加高汤、盐、味精、少许水淀粉调匀，放滑勺中炒熟为"芙蓉”。

3、滑勺内加植物油烧热，即加入葱姜炒出香味，加入蟹块翻炒，烹料酒，倒入芙蓉翻炒，淋红油出勺装盘。

美食特色

洁白的芙蓉中点缀金红蟹块，加红油相衬，格外美观。

蟹肉鲜香微辣，芙蓉滑嫩，软硬相配，别具风味。

健康饮食网小提示

蟹和荷叶能一起吃:蟹本是湿热凉寒之物，若配合以有清热功效的荷叶同煮，则有中和的功效，可以帮助排毒。

蟹和香芹能一起吃:蟹与香芹都具有清热解毒的功效，两者同食，对胸中气热郁结有一定疗效。

怀孕初期,也就是最初3个月的女性是不适合吃螃蟹的,而且脾胃虚寒的人也不适合吃。因为螃蟹性寒,脾胃虚寒的人吃了容易腹泻。怀孕初期的孕妇吃了寒凉的螃蟹容易导致滑胎,也就是易流...[更多]