汤种北海道吐司怎么做

这款面包真真是让人一吃就忘不掉，那香，那软，一吃就绝对会迷上它，虽然猫是第一次做汤种的吐司，但幸运一直是眷顾着俺滴，成功了，口感那是杠杠滴，有着一股淡淡的奶香，面包很软，很香，非常不错，这里更要夸一夸ACA魅惑红AT0-RA30HM电烤箱的发酵和烘烤功能，发酵温度适宜，面团并不会变干，烘烤温度稳定，受热和上色都很均匀，绝对是您烘焙时的好帮手哟。

汤种北海道吐司

汤种材料：高筋面粉18克，清水74克。

面团材料：高筋面粉270克，糖43克，盐4克，酵母4克，全蛋液43克，动物性淡奶油30克，牛奶27克，奶粉10克，黄油25克。

汤种北海道吐司的做法

1.18克高筋面粉+74克清水搅匀后，小火加热至面浆糊化，即成汤种。

2.将除了黄油外的所有原料包括汤种，都放入面包机桶内，启动和面程序，揉面20分钟左右。

3.把黄油加入继续揉至完全扩展，即可以拉出一张薄而韧的薄膜。

4.收圆入盆中。

5.盖上盖子或是保鲜膜，入烤箱，选择发酵功能键，进行第一次基础发酵。（时间约为40-60分钟左右）

6.当面团发酵至原来的2-2.5倍大时，取出揉搓排气。

7.分成四等份，盖上保鲜膜，松驰10分钟。

8.取一个面剂子，擀成椭圆形。

9.由一头开始卷起，并放入模具中。

10.盖上湿布，继续选择发酵功能键，进行烤制前的发酵。

11.当面团涨至模具的8分满时，盖上盖子。

12.烤箱预热180度，中下层，上下火，45分钟左右。

美食小贴士：汤种制作时不要过分糊化，基本上没有流动的状态就可以了。