完美北海道吐司的做法

这款吐司最近在我家三天两头出现，有时候晚上做起来想第二天给优优当早餐的，可往往晚饭后就没了。

如果不看吐司的顶部厚皮，你能看出这是用面包机做的北海道吐司吗？

除了顶部，其他三个面的皮都非常薄，非常柔软，软到让你舍不得切。

虽然没有添加任何添加剂，可照样香软的不输面包房的。

到了第二天，它的柔软度依然非常不错，哪怕什么都不加，就那么干吃也会让你上瘾，如果再来上一杯咖啡或者牛奶，那就更完美啦~

完美北海道吐司

主辅料：

中种面团：高筋面粉350克、干酵母5克、牛奶145克、蛋白75克

主面团：高筋面粉150克、细砂糖90克、盐6克、淡奶油110克、黄油40克、干酵母2克

面包机：柏翠PE6200

完美北海道吐司的做法

1、在面包机里依次放入中种面团里的牛奶、蛋白、高粉、干酵母

2、选择和面持续20分钟

3、揉到面团表面光滑，然后取出放冰箱冷藏发酵18个小时

4、18个小时以后，面团明显大了一倍多，戳一个洞也不会回缩，这时候拿出来放室温回温一个小时，让面团继续长大一点

5、中种面团好了以后，我们开始准备主面团，在面包机里依次放入淡奶油、细砂糖、盐、高粉、干酵母

6、再把中种面团揪成小块一起放入，选择和面程序30分钟

7、和面20分钟以后放入软化的黄油

8、放了黄油揉匀以后暂停检查一下，这时候面团已经能拉出大片的薄膜了，说明已经到了扩展阶段，有的面粉比较好的话，加上机器给力，也许和面20分钟就出筋了，我觉得做北海道出筋特别快，所以加了黄油以后要经常观察一下，揉过头的话面筋会断掉哦~

9、和面程序30分钟结束以后，拔掉插头静置发酵，发酵期间可以经常在面团上洒一点水增加湿度，这样出来的吐司外皮会更软更薄

10、面团发到原来的2.5倍大，第一次发酵就完成了

11、把面团分割成3份，揉圆

12、每份都擀成长方形的片

13、然后卷2圈半左右即可

14、面团全部卷好以后放入面包机，把面包机的拨片顺便拿下，这样面包机的桶就可以当吐司模用了，话说单买一个金色波纹吐司盒可不便宜哈。面团放好以后再在面包桶上包上锡纸，这样就能解决面包机烤面包外皮过厚的问题啦

15、包好面包机桶以后放入面包机发酵至满膜，你可以室温发酵，也可以用面包机的单独发酵功能

16、启动烘烤程序55分钟，烤好以后在表面趁热刷上一层橄榄油或者溶化的黄油

17、拿掉锡纸，取出放凉

18、吐司涨的高高的，很有成就感哦，没有做面包的人肯定体会不了这种感觉，其实做好面包比做好蛋糕难多了，需要花费的时间也更多

19、面包随便掰开，可以拉出长长的羽毛状的薄片来，这是鉴定一个好吐司的标准哦~