扯面的和面方法

扯面的和面方法

扯面的和面技术是最关键的。

做扯面要求和的面最软，水和面的比例一般是一斤面六两多水。和面时先把面打成面穗，水要一点一点的加，再揉成光滑的面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后才可用。