软炸排骨
原料：排骨500克，鸡蛋2个，面粉、酱油、盐、料酒、白糖、花生油各适量。
软炸排骨的做法
1、将排骨斩成3厘米长的小段，放入酱油、料酒、盐、糖的混合汁内，腌半小时。将鸡蛋与面粉调匀，加少许凉开水，搅拌成稠糊状，再将排骨放入浆内。
2、将花生油(或菜子油)烧至八成热，将上浆的排骨逐块放入油锅内炸10分钟，用漏勺捞出控一会儿，再放回油锅内，炸至金黄色即成(炸两次的目的是使外焦里嫩，避免排骨外煳而内夹生)。
特点：外焦里嫩。
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