大理石蛋糕的做法

自从喜欢烘焙以来，各种蛋糕也做过不少，不过还是在这种大理石蛋糕最得我的青睐。

松软的蛋糕口感细腻柔软，黑与白的经典搭配，诱惑着你的眼球和味蕾。

这是一款戚风蛋糕做法。

戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。

虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁很可口。另外，戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。

白与黑的诱惑--大理石蛋糕

材料：低筋面粉80克，鸡蛋4个，可可粉20克。

调料：色拉油55克，牛奶40克，白醋2滴，白糖60克。

大理石蛋糕的做法

1·准备好所有的食材。低筋面粉过筛备用。

2·鸡蛋蛋清和蛋黄分离。蛋黄中加入30克白糖搅打均匀。

3·然后加入色拉油继续搅打均匀。加入牛奶继续搅打均匀。

4·再把低筋面粉筛入蛋黄糊中，用刮刀翻版均匀。

5·把蛋黄糊分成两份。一份加入可可粉搅拌均匀。

6·蛋清中加入柠檬汁用电动打蛋器搅打。分三次加入30克白糖搅打成为9分发的硬性发泡（可竖起一个小尖角）。

7·然后把发泡分两份一份分三次和蛋黄糊饭拌均匀。一份和可可面糊饭拌均匀。

8·白色蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，再把可可面糊倒在上面。然后用叉子在上面画上一些花纹。

9·烤盘轻震出气泡，烤箱预热165度放入烤盘。烤制35-40分钟考好后取出放烤网冷凉。

10·撕去油纸后切半，抹上一些奶油在盖上另一半，切块即可食用。

美食小贴士：

1、面粉要过筛后再用，这样蛋糕口感才会细腻。

2、加入面粉后搅拌要均匀，使面粉无颗粒才好。

3、蛋清打发要能竖起一个尖尖的小角才算打发完全。

4、蛋黄面糊和蛋清发泡混合要快速均匀，不要画圈搅拌，要从下往上翻拌，以免消泡影响蛋糕质量。

5、烤制要用低温烤制一半蛋糕上色后可加盖锡纸。