墨西哥巧克力面包的做法

墨西哥面包来也，不晓得还记得我之前写过一个卡布奇诺打结面包吗，

里面说过在foodnetwork的杂志上看到一个面包多个方子整形的idea，打算把所有方子都做上一遍来着，

到目前为止，我只做了这两个方子，其他的还木有动手，计划这个周末开始动工做下一个。

其实这是我第一个操作的面包，就是看上它的整形了，简单但是又有新意，至少我还整过这样的，玩一玩哈。

墨西哥巧克力面包

基础甜面包的方子，在此基础上可以做各种口味。

原料：牛奶1/2杯，温水1/2杯，即发干酵母2又1/4小勺，细砂糖1/4杯，无盐黄油4大勺，融化冷却蛋黄1个，香草精1又1/2小勺，中筋面粉2又3/4杯，盐3/4小勺，肉豆蔻1/2小勺

巧克力内馅：无盐黄油6大勺，室温软化，杏仁粉1/3杯，细砂糖1/3杯，可可粉1/2杯，蛋黄2颗，肉桂粉1又1/2小勺，中筋面粉1小勺，Cayennepepper辣椒粉1小搓

墨西哥巧克力面包的做法

1.加热1/2杯牛奶至温度达到50度，在锅里加热还是入微波炉加热都行，表面撒上即发干酵母，一小撮糖，静置直至表面起泡，大约5分钟的等待时间。

2.融化的黄油和蛋黄以及香草精混合好，加入1中的酵母液中。

3.中筋面粉，盐，细砂糖和肉豆蔻入搅拌盆中，我用的是KA的厨师机，二档开始搅拌，边搅拌边倒入2中的液体，原料中1/2杯的温水在这里看情况加入，水分够搅拌至面团成团即可，面团后大约继续搅拌10分钟，至面团的扩展阶段。

4.取出面团，放入内壁喷油的盆中，一次发酵至两倍大小，大约需要1个小时。

5.面团取出排气，再次揉成圆球，回到内壁喷油的盆中，入冰箱发酵4个小时以上或者过夜。

6.巧克力内馅搅拌成糊，我是在foodprocessor里打的，发酵好的面团排气擀开成大长方形，均匀的抹上巧克力内馅，长边的一边留有一点余地，不用完全涂满，这样有利于整形粘合。

7.没有涂有内馅的那里刷上水，面团从上至下紧紧的卷起来，接合处捏合好，入冰箱冷藏30分钟。

8.冷藏好的面团取出，沿长边切半，一边捏合在一起，左右交错的放好，底边再捏好。

9.整形好的面团再二次发酵半个小时，入预热350F/180度的烤箱中层，烤30-35分钟。

好啦，就素这么简单的整形，我是觉得好好玩滴，希望爱做面包的你们也会玩的开心。

健康饮食网小提示

巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯

牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢