香蒸牛脊髓的做法

菜系及功效：冬季菜谱

香蒸牛脊髓原料：牛脊髓500克，盐、料酒、胡椒粉、老姜、小葱、小青椒、甜椒、芽菜、味精、鸡精、猪瘦肉、鲜汤、精炼油各适量。

香蒸牛脊髓的做法

1)牛脊髓洗净，人沸水锅中氽焯——下，切成块，然后放人蒸碗中排列整齐；老姜洗净，切成细粒；小青椒去籽及蒂洗净，切成细粒；甜椒去蒂及籽洗净，切成细粒；猪瘦肉洗净，剁细成粒。

2)锅置中火上，烧精炼油至四成热，放人猪瘦肉焖香至酥，放人料酒、姜米、芽菜炒香，掺人鲜汤，下盐、胡椒粉、青椒、味精、鸡精、甜椒粒和匀，起锅淋在牛脊髓上。

3)将牛脊髓放人蒸锅中，旺火蒸熟取出，撒上葱花，淋上热油，上桌即可食用。

特点：咸鲜适口，肉质细嫩，芽菜香浓。

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