英格兰吐司的做法

方子来自鑫雨霏霏，原方在这里，感谢分享。

面团揉的时候能感觉到不同，柔软不粘手，又弹性十足，仿佛摸着小孩子耳垂般的手感。制作的过程已让我期待口感了。

面包在烤箱中长势非常的好，一下子就蹿了个大个子。

吐司切成片，咬上一口，有一种牙齿划开面包表面，切断层层交叠在一起的组织的感觉，十分的柔软。轻轻撕扯，面包片带着回弹的张力，扯开的是片状的，露出层层叠叠的斜面，口感很好。

面包刚入口并不会特别的诱人，带着淡淡地咸香，让你惊讶的反是它软绵的口感，但细细品来，各种滋味融合在一，回味悠长，真是一款好吐司。

英格兰吐司

中种：风筝高筋面粉300g,燕子1.5g,蜂蜜30g,水240g

做法：将水，蜂蜜，酵母装到容器中混合均匀，倒入面粉拌匀，室温放置1.5倍大小（我用了一个小时），盖上盖子，放入冰箱冷藏（4摄氏度，我放了20小时）。

汤种：金像高筋面粉70g，风筝高筋面粉50g,水60g

做法：将水加热至65摄氏度，假如所有面粉揉匀，放凉，入冰箱（4摄氏度，我放了20小时）

主面团：风筝高筋面粉180g,太古细沙糖72g,海盐10.8g,新西兰奶粉24g.酵母9g,水20g,威仕宝黄油72g,所有中种及汤种

表面装饰：银宝黄油适量

烤箱：凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L

面包机：柏翠PE8002

英格兰吐司的做法

1.面包机内加入水，所有中种及汤种，糖，盐，奶粉，面粉，面粉上加入酵母，启动揉面功能揉面15分钟，加入黄油继续揉面至完全。发酵至用手指沾少许面粉插入不会缩不反弹即可（根据面团状态不能单单看时间，我放了约50分钟）。

3.将松弛好的面团分割6等份。滚圆松弛15分钟。

4.二次擀卷，中间松弛20分钟。放入吐司盒中。

5.放在温暖处发酵至9分满（我的面量多些，所以要发的多些）

6.预热烤箱上下管180℃，预热10分钟。

7.放入烤箱下层，温度180℃烤40分钟。

8.脱模，趁热在顶部涂上少许黄油。

美食小提示

1.家里的金像断货了，剩余的量全部加了进去，根据面团情况调整了水量，现在夏天了，面团不如冬季吸水，所以根据具体情况调整水量，我一般习惯预留20-30g根据情况再添加