香辣美容蹄的做法

秋天也有烦人的时候，那就是皮肤干燥，水分缺失。这时就应该注意饮食调养了，多吃一些富含胶原蛋白的食物。胶原蛋白是皮肤细胞生长的主要原料，不仅能滋润皮肤，还能增加皮肤的贮水功能，保持皮肤的湿润，使皮肤变得丰润而有光泽。

今天就为大家介绍一道秋季补充胶原蛋白的首选菜——香辣美容蹄。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病"良药”。猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老； 猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度； 猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

原材料：猪蹄

调味料:炖卤肉包，姜片，蒜瓣，大葱段，香叶，八角，桂皮，干红辣椒、冰糖，盐，生抽，老抽，

老陈醋， 花椒水、白芝麻

制作方法：

猪蹄去腥的处理：

1：猪蹄洗净，用钳子拔去猪毛，切块备用。

2：锅内放水，放入猪蹄，煮20分钟至起大量的浮沫。

3：捞出猪蹄，冲洗干净多余的浮沫，如果猪蹄上还有猪毛，再用钳子拨掉。

酱猪蹄的做法：

1：锅内放水，将卤肉炖包里的材料用纱布包好，和姜片、蒜瓣、大葱段、香叶、八角、桂皮一起放入锅内，倒入花椒水，开大火煮30分钟，制成卤汤。

2：将冲洗干净的猪蹄放入卤汤内，

3：大火煮开，转中小火煮1小时至猪蹄软烂，关火再焖30分钟后再捞出猪蹄。

4：锅内放油烧热，放入冰糖，转小火慢慢搅拌，

5：至冰糖溶化呈棕黄色时，倒入一小半碗凉水，搅拌制成糖浆。

6：放入猪蹄，干红辣椒，不停翻炒，使猪蹄表面均匀的挂上糖色。

7：往锅内倒入一小碗卤汤，放入盐、生抽、老抽、老陈醋调味，

8：小火炖至汤汁剩一半时，开大火煮至汤汁收干，出锅撒上白芝麻即可。

慧心经验与心得：

1：其实我们从市场上买来的猪蹄已经去过毛了，不过为了卫生，处理猪蹄之前还是应该检查一下。也可以在煮过猪蹄之后再拨毛，这样更容易处理。

2：煮至起大量的浮沫，一是为了去除猪蹄上的杂质，二是可以有效的去除腥味。

3：炖猪蹄时先将卤汤煮开，是为了使香料的香味，更充分的发挥出来。加入花椒水，可以祛除猪蹄的腥味，也可以增香。

4：猪蹄煮熟后，再焖30分钟，这样煮出的猪蹄更有味。

5：制作糖浆时，一定要用小火，且要不停的搅拌，以免糊锅。

慧心贴心叮咛：

1：临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度；

2：适宜血虚者食用；适宜年老体弱者食用；适宜产后缺奶者食用；适宜腰脚软弱无力者食用；适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用；

3：由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多；患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好；凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。

健康饮食网小提示

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