三磕可颂面包的做法

春秋两季是开酥的好时节，喜欢叠被子的同学可以勤劳地琢磨开酥手法了。我不太爱吃重油的点心，单纯为了看层次而做，我一般都是3折4次，而且都是用的260克粉约400多克面团的量开酥，没有特别难操作的地方，也不回大面积漏油呀或伸展不开。

没有什么需要特别说明的，开酥要自己多尝试才会总结适合自己的经验，例如冷藏松弛或冷冻，都要看自己的室温环境而定。酥皮要搭上水果才能缓解油味，爱发胖的妹妹还是慎食为宜。

三磕可颂面包

原料：金像面包粉190g、低粉70g、即发干酵母4克、细砂糖25克、盐5克、奶粉8克、水140克、黄油25克

裹入油：安佳片状黄油140克

三磕可颂面包的做法

1、将面团所有原料混合打至面团光滑的扩展阶段，立即擀成大片放入冰箱冷冻30分钟。

2、冷冻面团的时候将片状黄油取出，桌上撒高粉，将片黄敲打成薄片。

3、冷冻好的面团擀开，黄油放中间，四角折上来，捏紧收口。

4、将面团擀成长方形的大片后，自左右各1/3处向中间折，完成第一次3折。

5、一次三折完成后的面团旋转90度，再次擀开三折，两次三折之后的面团放入冰箱冷藏15分钟后再进行第三次三折。

6、将三次三折折好的面团擀开至4mm厚，用利刀修去侧边后，分割成底边为9cm，高为18cm。的等腰三角形。（迷你为7：12）

7、将三角形从底边开始卷起来，尖角朝下，排入烤盘中，放温暖湿润处，低于35℃，进行最后发酵

8、发酵结束，表面刷蛋液在表面一层上，入预热220℃的烤箱，中层，上下火，18分钟。