红烧鳊鱼的家常做法

鳊鱼就是武昌鱼。地球人都知道，这是咱武汉最有名的一条鱼，也是咱湖北人民心里份量最重的一条鱼。之前上过清蒸武昌鱼，这次是红烧。。。

相对于清蒸来说，红烧的法子更家常。在平民餐桌上也更常见更受欢迎。。。吼吼，今天的菜。。。

用最简单的方法做最好吃的红烧鳊鱼的家常做法

主料：鳊鱼，青红椒丁，姜丝

调料：盐，料酒，生抽老抽，白糖，胡椒粉

红烧鳊鱼的家常做法

1.鳊鱼整理好洗净，用刀在鱼身正反两面各划几刀，里外各抹一层盐和料酒腌制15分钟右右。

2.青红椒切丁，姜切丝备用。

3.锅中放适量油，下鳊鱼煎至一面金黄后翻到另一面，再煎至表面金黄。

4.放姜丝爆香。

5.放清水，调入盐，生抽老抽，一丁点的白糖开煮。

6.煮到水只剩下一半时，把鱼翻面，略煮后加入青红椒丁，待青红椒丁断生后开始收汁。

7.汁收到差不到的程度时，把鱼起锅，往剩下的汤汁里勾薄薄一层加了胡椒的水淀粉，淋在鱼身上再撒上葱花即可。

PS：

1.煎鱼的法子请看这：煎鱼不掉皮的五个妙招

2.收汁的时候不用水淀粉直接大火收干也行，我个人比较偏好汤汁浓浓稠稠的，所以勾了薄薄一层水淀粉。