汤羹的食材如何选择

1.春季汤食材如何选择

春季气温变化大，细菌、病毒等微生物开始繁殖，容易侵犯人体而致病，所以春季的营养构成应以高热量为主，摄取足够的维生素和无机盐。春季饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食物，这时选择喝汤羹调肝健脾不失为一个好办法。

春季煲汤羹忌太油腻、燥热。原材料的选用以瘦肉、禽类、鱼为主，药材可以选用党参、沙参、枸杞子、百合、山药、薏米、豆腐、银耳等。春季天气变化大，人容易感冒，而且比较燥热、潮湿，可以在煲汤羹时放些晒干的橘子皮，或起锅前放入卷好的整根葱，可以去湿、顺气。

2.夏季汤食材如何选择

夏季炎热，人体多汗，盐分会随汗液流失，若心肌缺盐，心脏搏动就会出现失常。因此夏季宜多食酸味以固表，多食咸味以补心。夏天人体的消化吸收功能相对弱，宜选清热增液原料制汤羹，不宜肥甘厚味。

夏季适宜选择助消化、可解暑、水溶性维生素丰富的原料制作汤羹。例如以禽类、鱼类为原料，配以菌类、果蔬等煮制，适当添加大蒜、洋葱等属辛配料。还有鸭肉、西红柿、苦瓜、莴笋、芹菜、黄瓜、百合、冬瓜、绿豆、金银花等。

3.秋季汤食材如何选择

秋季天气逐渐干燥，不同程度地感觉到口、鼻、皮肤等部位有干燥感，甚至出现口干舌燥、干咳少痰、咽喉肿痛、疲乏无力以及大便干结等症状，连带着情绪也会变得烦躁不安。

秋天润燥关键就是要养肺、润肺。秋季燥气当令，易伤津液，食材可选择菊花、百合、莲子、山药、莲藕、板栗、核桃、花生、红枣等秋季润燥通便的佳品。

4.冬季汤食材如何选择

冬天天寒地冻，阴气盛而阳气衰，故冬天进补正当时，冬季喝汤羹不仅利于消化吸收，更能养身健体。冬天气候寒冷，人易患感冒，多喝汤羹是防治感冒的有效方法。

鸡汤羹、骨头汤羹、鱼汤羹、菜汤羹可使营养得到充足的补充，增强人体抵抗力，同时有效地抵御感冒病毒侵袭。此外，如果将芝麻、猪排、海带、生姜放在一起煲汤羹喝，又能起到清火、解毒、润肤、健肌的作用，并能增强体力。可以选择维生素含量较丰富的蔬菜，如大白菜、圆白菜、萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等。另外，可多吃些含钙、铁、钠、钾等丰富的食物，如虾米、虾皮、芝麻酱、猪肝、羊肉、麦冬等。