老姜肉片汤
老姜肉片汤
原料：猪瘦肉150克，老姜30克，葱花j0克，精盐2克，味精2克，酱油5克，花生油15克。
老姜肉片汤的做法：
1．将猪瘦肉洗净，剔去筋膜，切成约3。5厘米长、2．5厘米宽、O．3厘米厚的薄片。老姜去外皮，洗净后也切成薄片。
2．汤锅置火上，放油烧至五成热，先下入姜片煸炒几下，接着放肉片合炒，再加入精盐、味精、酱油继续炒，放入清水(750克)。待汤烧开后，用小火煮10分钟，使姜味散发出来，撤上葱花，起锅盛入汤碗内即成。
特点：汤微辣，有浓郁的姜香味。
从烹调美味的角度看，炖汤用老姜，泡菜用嫩姜好。例如，鸭子汤与姜搭配为绝配，即可综合性味，又可增加美味，因为加入姜片可以去鸭臊!一年四季...[更多]