20150405四川电视台食话实说：香辣竹签鱼的做法

　　香辣竹签鱼是我们日常生活中经常都吃的一种食物。多吃鱼肉不仅可以帮助我们补充身体所需要的蛋白质，而且可以帮助我们的身体补充能量。那么，如何才能做出一道色香味俱全的香辣竹签鱼呢?接下来就让我们一起来学习吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　香辣竹签鱼

　　材料

　　原材料

　　小鲫鱼10条、大葱一段、姜5克、蒜8瓣、小葱2根、干辣椒、花椒随意。

　　调味料

　　A料：料酒3大勺、盐、胡椒粉。

　　B料：植物油3大勺、香辣酱3大勺、孜然粉1大勺、鸡精。

　　做法

　　1、先把大葱切成一片一片的，然后将葱、蒜、花椒等都准备好。

　　2、将鲫鱼洗净，背部打上几刀花刀。

　　3、将A料和大葱、姜丝、蒜粒、干红椒和花椒碎一起入鱼碗中拌匀，腌制20分钟。

　　4、将锅里面加入植物油，然后把蒜蓉和姜粒放到锅里面，炒出香味。

　　5、再依次加入葱花和B料炒成酱料，盛入碗中待用。

　　6、锅再入油烧热，将腌好的鱼放入锅中煎制。

　　7、一面煎黄再翻面煎制，煎七八分熟即可。

　　8、先用竹签将鱼串住，再把鱼两面都均匀的刷上调味料，然后放到烤箱上面烤。

　　9、将鱼入烤箱中，放在烤箱中层，180度烤20分左右即可，中途要翻面烤制。

　　小诀窍

　　1、鱼打上花刀会更易入味。

　　2、鱼也可以不用煎直接烤制也可以的。

　　3、烤箱不用预热，如果提前预热，可缩短烤制时间。

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