20160113健康菜谱：蒸肉丸的做法（下）

　　肉丸是我们大家都非常爱吃的食物，肉丸的做法也是比较灵活多变的，根据不同的馅料就能做出不同的肉丸。那么日常生活中蒸肉丸的做法是怎样的呢?那就让我们一起跟随着健康菜谱栏目来看看吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　蒸肉丸的做法

　　材料

　　鸡蛋3个，猪肉馅200克，香菇末、胡萝卜末各少许。

　　调料

　　精盐1/2小匙，蚝油1大匙，绍酒少许。

　　水淀粉适量，色拉油1大匙，清汤50克。

　　做法

　　1、首先我们将鸡蛋清洗干净，然后将鸡蛋煮熟，再切成两半，然后把蛋黄取出，备用即可。

　　2、肉馅加入调料，制成丸子，酿入鸡蛋内，入蒸锅蒸3分钟取出。

　　3、锅内入1大匙油烧热，加香菇末、胡萝卜末、精盐、清汤烧开，用水淀粉勾芡，淋在肉丸上即成。

　　小诀窍

　　1、材料替换

　　我们可以用海参丁、大虾丁、鸡肉丁替换猪肉馅，这样做出的肉丸叫做鸡蛋蒸三丁或鸡蛋蒸三鲜。

　　2、口味变化

　　调味料中去掉蚝油，加入白糖、葡萄干、菠萝丁，称为果味鸡蛋蒸肉丸。

　　鸡蛋蒸肉丸

　　材料

　　鸡蛋，猪肉馅，香菇末，胡萝卜末，盐。

　　料酒，水淀粉，清汤，葱姜末。

　　做法

　　1.将鸡蛋煮熟，一切为二，蛋黄取出，备用。

　　2.肉馅加盐，料酒，葱姜末搅匀，制成丸子，酿入鸡蛋内，入蒸锅蒸3分钟取出。

　　3.然后在锅中加入少量的油，并将其烧热再加入适量的香菇末，胡萝卜末，盐，清汤，将其烧开，接着用水淀粉勾芡，淋在肉丸上即可。

　　小诀窍

　　肉馅可以根据个人口味随意更换，可以用虾丁，鸡肉丁等做成三鲜的。芡汁也可以更换成果味的，用白糖，葡萄干，菠萝丁等。

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