20140108健康好味道2016：鱼头砂锅煲的做法

　　鱼头的做法是非常丰富的，我们生活中经常用鱼头来烧汤，非常的鲜美，而且还能补充人体的钙质。那么日常生活中鱼头砂锅煲的做法是怎样的呢?那就让我们一起跟随着健康好味道2016视频栏目来看看吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　鱼头砂锅煲的做法

　　材料

　　大头连鱼头半只，香菇2朵，大白菜1/4粒。

　　辣椒1/2支，高汤2500cc，鱼板8片。

　　竹轮3片，青蒜1支，冬粉1把。

　　黑豆瓣2大匙，酱油1大匙。

　　白糖1小匙，香菇精1/2小匙。

　　白胡椒粉1/4小匙，沙拉油2大匙，香油1大匙。

　　做法

　　1.首先我们将鱼头清洗干净，接着将其腌制30分钟后并放入150℃油锅中，将鱼头炸8分钟，备用。

　　2.香菇泡水后切片;冬粉泡水至软，大白菜切成一口大小，青蒜切成蒜丝，辣椒去籽后切片，备用。

　　3.另热一锅，将香菇、辣椒片放入炒锅中爆香后，再放入黑豆瓣慢炒约30秒，倒入高汤及酱油、白糖、香菇精、白胡椒粉一起搅拌均匀。

　　4.然后将鱼头加入，接着放进香菇、大白菜、鱼板、竹轮与作法3的料一起煮，大约煮20分钟后将其倒入砂锅。

　　5.再另热一锅，把沙拉油、香油一起烧热后，回淋到鱼头上，让蒜苗丝产生香味，即完成。

　　砂锅鱼头

　　材料

　　花鲢鱼头1个。

　　配料

　　洋葱，香菇，大蒜，葱段，姜片。

　　盐，花雕酒，醪糟，冰糖，蚝油。

　　胡椒粉，红辣椒，酱油。

　　做法

　　1、将先花鲢鱼头劈成两半，洗净，再切成大块，用少量盐、花雕酒、胡椒粉、蚝油码味10分钟。

　　2、洋葱切大片，大蒜剥成蒜瓣，大葱切段。

　　3、首先在砂锅中加入适量的橄榄油，接着放入洋葱片、香菇、葱姜段、醪糟汁和少许的盐，，然后再放进鱼头以及各种调料。

　　4、后加入一小碗花雕酒，砂锅加盖大火煮开，小火煮至砂锅内汤汁收干，撒入葱丝即可上桌。

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