海参鸡蛋羹
鸡蛋的营养丰富,是老少皆宜的食物,鸡蛋的做法很多,炒、煎、蒸。。。都很美味。
而我们家最菜吃的是鸡蛋羹,它味道鲜美、清淡滑嫩,深受大家喜爱。
为了更加营养及多重口感,加入了海参海参滋补肝肾、强精壮阳;提高代谢、美白、养颜等功效;
两味配料在鸡蛋羹中毫无违和感,它们相互融合成为一体,吃起来爽滑鲜嫩、香气诱人,好吃停不了口。
如何蒸出100%完美的鸡蛋羹【海参鸡蛋羹】
材料:海参,土鸡蛋,生抽,香油,盐,葱花,温水
海参鸡蛋羹的做法
1.泡发的海参从冷藏室里拿出用清水浸泡一天
2.然后清洗干净,两根切段,两根不切备用
3.三个鸡蛋磕入碗中用打蛋器打散
4.然后将60度的温水慢慢的细细的倒入鸡蛋液里,一边倒一边不停搅拌.(千万别给弄成蛋花汤哈。)
5.加入适量盐搅匀然后用筛子过滤一下倒入两个碗里
6.将切了的海参分别放入两个碗里
7.放入开了的蒸锅内,上面盖上保鲜膜,盖上蒸锅的盖子定蒸10分钟
8.中间看到蛋液凝固一些了就将切成两半的海参分别放入两个碗里,盖上盖子继续蒸
9.蒸好以后取出来,加适量特级生抽,香油,撒上葱花即可
但如何做好高水平的鸡蛋羹呢?关键四点:
1.鸡蛋液的加入水量,一般是1—1.2倍,记得要是温开水;
2.打好的蛋液要过滤去滤去浮沫;
3.盖上保鲜膜或者盖,这样能防止蒸汽滴落到蛋糕表面上;
4.蒸蛋的时间也很关键,不要太长了,一般十分钟,但还是要以蒸蛋量、火力大小做微小调整;掌握好这四点,保证你做出的蛋羹细腻平滑。
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煲汤网小提示
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