丝瓜蛋汤
丝瓜蛋汤
原料：鸡蛋100克，丝瓜200克，葱花和味精、精盐各适量，鲜汤750克，熟猪油25克，料酒少许。
丝瓜蛋汤的做法：
1．将丝瓜外皮轻轻削去，切去两头，剖开去瓤，洗净后切成片；鸡蛋磕入碗中，加入精盐少许、味精1克和料酒搅拌成蛋液。
2．炒锅置旺火上，放入猪油20克烧至五成热，下入丝瓜片炒软后。加入鲜汤、精盐和味精烧沸，均匀地倒入蛋液，待蛋液凝结后，用手勺推几下，使蛋花飘浮在汤面，淋入热油，撒上葱花，盛入汤盘内即成。
特点：咸鲜适口，清香味美，养心安神，滋阴润燥。
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