酥肉炖木耳小白菜

酥肉炖木耳小白菜

材料：猪哈力巴肉750克，水发木耳75克，小白菜300克，鸡蛋2个，酱油3克，精盐6克，味精5克，干淀粉50克，面粉50克，花椒面2克，胡椒粉5克，葱姜丝共15克，醋20克，植物油500克(实耗50克)，香菜10克，花椒、大料各少许，香油2克。

酥肉炖木耳小白菜的做法

1、将猪肉切成大三角形块，装入小盆内，加1个鸡蛋，再加干淀粉、面粉、花椒面、盐(2克)、味精(2克)和少许清水搅匀，将肉挂上一层蛋糊；木耳择洗干净，撕成小块，小白菜去根批开，洗净泥沙，香菜洗净切成2厘米的段；将1个鸡蛋打入碗内，加少许盐和干淀粉搅匀，倒入勺内摊成一张鸡蛋皮，切成小菱形块。

2、锅内倒入油烧至六成热，将挂好鸡蛋糊的肉块逐块下入油内，炸呈金黄色捞出；将锅内油倒出，放入清水，加上葱姜块、花椒、大料、酱油，将炸好的肉块放里，旺火烧开后转入微火炖50分钟，取出葱姜块和花椒、大料，将锅端离火口。

3、将酥肉汤面浮油撇净，上火烧沸，加精盐、料酒、味精、醋、胡椒粉、葱姜丝、鸡蛋丝、木耳、小白菜，调成酸辣口味，再烧沸2分钟，淋入香油即可。

煲汤网特别提示：酥肉鲜香不腻，汤味酸辣爽口，佐酒下饭两相宜。

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