山药的功效 吃这种食物能补充胡萝卜素
山药是很常见的一种蔬菜，因为营养物质丰富，多数的人都非常喜欢，常吃山药能够为身体带来很多比较好的功效，它可以为身体补充营养，还能够促进消化。山药的做法有很多，可以炒着吃，还能够煲汤喝，吃山药的禁忌是什么呢?下面会有详细的介绍。
山药是一种很有营养的蔬菜，要知道它的热量和碳水化合物，只有红薯的一半左右，本身也不含有脂肪，蛋白质含量较红薯高。要知道山药主要的成分是淀粉，它当中的一些物质会转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，对身体比较好。
在山药中含有多种微量元素，这些微量元素都是我们身体需要的，特别是它含有的非常高;它它营养物质会比红薯高很多，要知道红薯中含维生素种类和数量较少，并且它当中也没有维生素B12、维生素K、维生素P等建议可以常吃山药。
要知道山药中含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶。在山药中含有能够分解淀粉的淀粉糖化酶，它的含量可以说是萝卜中含量的3倍，人们在出现了腹胀之后，适当的吃一点山药，能够有效的促进消化，还可以帮助人们去除不适症状。
山药具有很强黏度的物质基础是糖和蛋白质的复合体-一种被称为黏蛋白的物质，这种物质可以防止黏膜损伤，并且在胃蛋白酶的作用下保护胃壁，预防胃溃疡和胃炎。
山药含有皂甙、胆碱等多种成分。皂甙能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用。胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质-乙酰胆碱的物质基础。
山药的叶是胡萝卜素的极好来源，也是钙、铁、维生素C的良好来源。
山药的做法
山药玉米粒炒鸡丁
主料
山药(250克)、玉米(150克)、鸡胸肉(250克)
调料
豆瓣酱(1茶匙)、砂糖(1茶匙)、盐(1茶匙)
做法
1.把材料准备好。
2.鸡胸肉洗净，去皮，切丁，并加入小许食用油拌匀。
3.玉米洗干净，掰出玉米粒。
4.山药去皮切成小粒，并用小许清水泡浸以防变黑。5.热锅下油，油烧至六成热时，加入鸡丁。
6.炒至变色后加入1茶匙砂糖，拌炒均匀。
7.加入1茶匙豆瓣酱，翻炒均匀。
8.加入山药丁和玉米粒，继续翻炒，炒至均匀，加入小许清水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火。
9.煮至收汁，即可装碟。
10.裹着汁的山药鸡丁，味道更香浓。
11.香喷喷，营养又健康。
1、吃生的山药
生山药含有一定量的毒素，很容易引起中毒，所以大家要当心。
2、过度食用
山药本身是温和的，但含有雌激素，过多的消耗可以刺激荷尔蒙，妇女可引起子宫内膜增生，导致生理期痛经腹痛。
3、过敏的人禁止食用
山药皮中的粘液含有生物碱。会一些人导致瘙痒过敏和全身瘙痒。
4、山药不能与基础药物一起使用
山药含有淀粉酶。山药和碱性药物合用时，碱性药物会使山药中的淀粉酶无效，降低山药的营养价值，也会影响药效的吸收。
5、山药和猪肝不能一起吃
山药富含维生素C，猪肝中含有铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C在金属离子中加速氧化和破坏，降低营养价值，因此吃猪肝后不宜食用山药。
结语：上文已经为大家介绍了山药的功效，我们现在对山药应该有了一些了解了，喜欢吃山药的朋友在平时可以适当的吃一点，它能够为身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，不过人们在吃山药的时候要知道它的禁忌。