为什么柑橘不能与黄瓜一起吃
柑橘含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、枸橼酸、苹果酸、橙皮甙、钙、磷及维生素等，其中维生素C含量最为丰富，每100克约含25毫克。
做西餐沙拉时，有时配以黄瓜，使色泽绚丽，但柑橘中所含丰富的维生素C，多被黄瓜中所含的维生素C分解酶所破坏，使营养价值降低。
因此，柑橘不能与黄瓜同食。
食材选购技巧
1、有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。
2、黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。
3、黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。
4、果面瘤密刺多（刺多为白色），绿色，皮厚，吃口脆，香味浓。上面所说三类黄瓜，生食时口感不同。
5、皮光无刺，色淡绿，吃口脆，水分多，系从国外引进的黄瓜品种。
6、果面光滑少刺(刺多位黑色)，皮薄肉厚，水分多。味鲜，带甜味。
7、黄瓜当水果生吃，不宜过多。
食材搭配指南
1、黄瓜和莲子:黄瓜与莲子都是营养比较丰富的食物，两者一同食用，适宜于糖尿病、冠心病、高血压、高血脂等病症，同时也适宜于肥胖、便秘者。
2、黄瓜和乌鱼:黄瓜可抑制糖类物质转变为脂肪，起到减肥的作用。乌鱼含有丰富的蛋白质，多种维生素，多种人体必需的氨基酸，具有补脾利尿的功效。两者相配可清热利尿，健脾益气，健身美容。
3、柑橘和蒜:柑橘性味苦、无毒，有理气止痛的作用，可以用来治疗疝气、腰痛等症。柑橘与蒜、白糖搭配食用，能为人体提供较丰富的营养成分，主治疝气. 所以，柑橘宜与蒜、白糖一起食用。
4、黄瓜和木耳:同食减肥、滋补强壮、和血、平衡营养
5、黄瓜和黑木耳:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。
6、黄瓜和鲤鱼:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪，有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质，肉质细嫩，容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘，有开胃健脾、消水肿、利小便、安胎气、下乳汁的功能。若鲤鱼与黄瓜搭配同食，有利于人体健康，特别适合于消化不良、下肢浮肿、高血压等病患者及孕产妇、肥胖者食用。
7、蒜和黄瓜:两者同食可以抑制糖类转变为脂肪，降低胆固醇，对怕胖或者减肥者十分有益
8、黄瓜和虾米:黄瓜若与虾米搭配，可制成家常菜虾米拌黄瓜，具有清热、利尿、补肾的功效。适合于治疗消渴、烦热、咽喉肿痛、目赤、水肿、腰膝酸疼等病症。
9、牛奶和柑橘:两者同食营养丰富，清凉解渴，抗癌防癌
10、黄瓜和蜂蜜:黄瓜与蜂蜜搭配食用，有清热解毒的作用，适用于小儿夏季发热等症。
食材禁忌指南
1、芫荽和黄瓜:黄瓜中含有维生素C分解酶，可破坏其他食物中所含的维生素C，而芫荽为含维生素C较高的食物，若将其和黄瓜同时食用，会使芫荽中所含的维生素c受到破坏，失去原有的营养价值。
2、香菜和黄瓜:黄瓜中含有维生素C分解酶，可破坏其他食物中所含的维生素C，而香菜为含维生素C较高的食物，若将其和黄瓜同时食用，会使香菜中所含的维生素C受到破坏，失去原有的营养价值。
3、猕猴桃和黄瓜:黄瓜中含有一种维生素C分解酶，这种酶可以破坏食物中的维生索C，若将二者同时食用，猕猴桃中的维生素C会造到严重的破坏，失去原有的营养价值。
4、黄瓜和橘子:黄瓜不宜与橘子同时食用。这是因为，黄瓜含蛋白质，并有多种游离氨基酸，糖类，苷类，维生素A、维生素B，、维生素B2，矿物质钙、磷、铁等。此外还含维生素c分解酶，此酶遇酸或热则减弱或失去活力。 而橘子含有丰富的维生素C，每100克约含25毫克。人们在做西餐沙拉的时候，喜欢将橘子配以黄瓜，这样颜色碧玉、金黄，色泽绚丽。但是，橘子中的维生素C，多被黄瓜中的分解酶所破坏，失去了原有的营养价值。
5、柑橘和龙须菜:柑橘含有较多的果酸，而龙须菜含有丰富的蛋白质，若将柑橘与含蛋白质丰富的食物同时食用，柑橘中的果酸会使蛋白质凝结，影响消化吸收。
6、黄瓜和杨梅:杨梅中亦含有丰富的维生素C，而黄瓜中含有一种可以破的维生素C分解酶。若将二者同时食用，杨梅中的维生素c会造到严重的破坏，其将失去原有的营养价值。
7、黄瓜和柑橘:柑橘中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏
8、大枣和黄瓜:大枣富含维生素C，黄瓜中含有维生素C分解酶，可以破坏食物中的维生素C。因此，二者不宜同时食用。
9、山楂和黄瓜:山楂富含维生素c，而黄瓜中皆含维生素c分解酶。同食可使山楂中的维生素C分解破坏，从而失去原有的营养价值。
10、柑橘和萝卜:萝卜辛甘性平；柑橘，甘酸性温，二者性味并无相背。但萝卜含酶类较多，被摄食后可生成一种硫氰酸盐，此盐在代谢中产生一种抗甲状腺物——硫氰酸(阻止甲状腺摄取碘，抑制甲状腺素的形成)。柑橘中含有类黄酮物质，在肠中被细菌分解后，可转化羟苯甲酸及阿魏酸，它们能加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。 因此，在食用萝卜等十字花科蔬菜后，不宜马上吃橘子、梨、苹果、葡萄等水果。尤其在甲状腺肿流行地区，或正在患甲状腺肿的人，更应引起高度重视。