海鲈鱼头汤

海鲈鱼头汤

原料：海鲈鱼头1个，黑木耳4-5朵，香菜2棵，姜片3片，葱结1个

调味料：盐1小勺、白糖1小勺、白胡椒粉、料酒适量

海鲈鱼头汤的做法

1.黑木耳提前2小时用冷水泡发，香菜洗净后切成小段。

2.鱼头洗净，用厨房纸巾擦干表面。

3.铁锅烧热，加入半小碗油，烧至八成热，下鱼头用中火煎，待2面都煎成金黄色。

4.将鱼头放入汤锅里，加入姜片、葱结、黑木耳，白胡椒，白糖和料酒，加水没过鱼头，开大火煮10分钟，转中小火炖15分钟。

5.在汤里加入盐和香菜，即可。

海鲈鱼头汤做法小贴士

1.海鲈鱼个体比较大，头尾可以用来熬汤，中段清蒸比较适合。

2.要想熬出奶白色的鱼汤，必须先开大火煮10分钟以上，待汤色变乳白再转中小火炖煮。

鲈鱼的营养价值及功效

宜炸、熘、烹、炒、煎、氽、扒熏等。雌鱼腹部肥大(产卵后味道极差)，宜蒸、焖，糯韧腴美；还可制汤羹或用于做汤。每餐摄入量200克...[更多]

煲汤网小提示

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