五香卤斑鸠的做法

五香卤斑鸠

原料：斑鸠4只，味精1克，酱油5克，卤水2．5千克，香油25克。

五香卤斑鸠的做法

选用鲜活的扑斑鸠，干煺毛(茸毛用酒精火燎净)，挖净鸟枪子，洗净，从背尾割开，去脏、头、脚爪，将翅膀翻扭在背上盘好，放入沸水锅内煮净血水，在卤水内卤半小时至熟，捞出，斩成4厘米长、1.3厘米宽的条，摆入盘内，取少许卤水加酱油、味精、香油，均匀浇在斑鸠上即成。

美食特色

肉质细嫩，味浓可口