酸奶迷你小枕头的做法

先来说一下快速中种法

把原材料中除黄油外，其他配料取出一半搅打成面团做为中种

冷藏发酵17小时后，再加入另一半材料及黄油揉至需要筋度

再进行整形发酵即可烘烤

做了些功课，大家可以参考下小单的超绵鲜奶吐司

有时直接法的配方，这么一分为二做中种

实在省去很多换算的烦恼

酸奶迷你小枕头

材料：分量：20*20方烤盘一盘，六个，迷你小包、高粉250克(风筝面包粉)、酸奶80克（自制酸奶，稠的像嫩豆腐一样）、牛奶100-110克、糖35克、盐3克、酵母3克、黄油25克

PS：牛奶我用了110克，稍微有点黏。若酸奶是市售的比较稀，需要再减少些牛奶量，慢慢加入面团看状态

将材料一分为二

中种：主面团

高粉125克高粉125克

酸奶40克酸奶40克

牛奶50克牛奶50克

糖15-17克糖15-17克

盐1.5克盐1.5克

酵母1.5克酵母1.5克

黄油25克（加在主面团）

做法：

1.快速中种，黄油暂时不需要出场。其他材料包括酵母各一半搅打成团，用保鲜膜或塑料袋封好口，入冰箱冷藏过夜，17-20小时。一定要封好口，否则天气热中种在冰箱里也会发到很大

2.取出中种回温一刻钟，撕成小块，加入另一半材料混合揉面（比较黏，没撕块）

3.加入黄油揉至扩展阶段（小餐包，扩展阶段即可，能拉出大片膜，戳洞不规则）

4.将揉好的面团盖上保鲜膜松弛一刻钟----->松弛的时候做"深蹲”减肥吧！请看下文

5.排气分割成六份，滚圆，松弛一刻钟

6.像吐司一样擀卷两次，每一次擀卷前都要松弛十分钟

7.整形完毕后，放入烤盘，磨具尺寸内径20*20的方烤盘（初期时买的烤盘，不妨粘，提前做了抹油撒粉的处理）

8.利用微波炉发酵，放入烤盘，加一杯热水，关上微波门。这个天40分钟左右就到位了

9.烤箱180°，中层，20分钟，刷蛋液烘烤。

真的很绵软呀

我好久没动烤箱做面包了

健康饮食网小提示

西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。

草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效