奶香曲奇广式月饼的做法

这款依旧是广式月饼的做法，不只是换馅料，还要换饼皮

起名黑美人=-=感觉是不是形容的有那么一丢丢的形象

其实以前做过一次，当时并不怎么喜欢这种黑乎乎的样子

估计跟模具的花纹多少也有点关系，当时的感觉就是乌糟糟的

这次再做，主要是因为十分十分想尝试一下奶香曲奇味的馅料

黑美人【奶香曲奇广式月饼】附：自制百搭白芸豆馅

饼皮：分割15G一个，共8个

中筋面粉（普通面粉）55G，可可粉10G，金黄糖浆（或转化糖浆）42G，枧水1G，植物油18G

奶香曲奇馅：分割35G一个，共8个

白芸豆馅270G，去夹心的奥利奥饼干10G

奶香白芸豆馅：白芸豆375G，无盐黄油160G，白砂糖110G

基础白芸豆馅

1.白芸豆提前一夜用清水浸泡

2.充分吸水后表皮都会泡涨开来

3.很容易就能把表皮和豆瓣分开

4.把所有表皮都去掉，豆瓣倒入高压锅中，加入刚好没过豆瓣的水，高压锅上汽后压30分钟，自然放气后开盖

5.压好的芸豆已经很绵很软烂了，不需要搅拌机或者过筛，当然如果想再用搅拌机打碎或者过筛一下让它更细腻的话也无不可

6.压好的豆子转入炒锅中，加入黄油160G和白砂糖110G，大火煮开把水分收干

7.水分收干至变成豆沙状后，不停搅拌翻炒直至可以成团即可

这款因为加了黄油所以是奶香味的，如果不想要奶香味的换成无味的植物油就可以

白芸豆馅很百搭，可以作为基础馅料，添加各种调味做成各种风格

把做好的基础芸豆馅加工成[奶香曲奇风味]

8.饼干去芯，用擀面杖敲碎成小颗粒状，饼干的选择当然是根据个人喜好

9.取10G碎饼干和270G做好的基础芸豆馅揉合在一起即成奶香曲奇馅

10.分割成8个搓圆备用，每个重约35G

制作可可色[黑美人饼皮]

11.中筋面粉（普通面粉）55G和可可粉10G混合

12.加入金黄糖浆（或转化糖浆）42G，枧水1G，植物油18G充分揉匀（揉好的饼皮可用保鲜袋包好入冰箱冷藏半个小时松弛一下再操作）

13.将可可饼皮分割成8个，每个重约15G，搓圆备用

14.取一个饼皮面团压扁，包馅

15.将饼皮沿着馅料推开推薄，3:7的皮馅比很好包

16.全部包好以后搓圆搓匀

17.取一个包好的生坯压入月饼模具中

如果觉得有点粘模的话可以抹一点点植物油防粘

18.从模具中推出来成型，排入铺好锡纸的烤盘中

19.送入预热好180摄氏度的烤箱中层，上下火烤12分钟即可

因为是可可色的所以就不刷蛋液了，放凉后放保鲜盒密封保存2天左右回油后即可食用

附自制月饼小合集一枚

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