药膳火锅的做法
(1)药膳火锅
原料:牛瘦肉200克,人参5克,黄芪10克,当归、枸杞子各15克,大枣20克,甘草5克,牛肝200克,毛肚、鱼丸、豆腐干、菠菜各150克,午餐肉、平菇、土豆、水发粉丝、水发海带、葱各100克,菜油150克,豆瓣酱、醪糟汁各100克,牛油50克,姜末35克,大蒜20克,泡辣椒段25克,精盐15克,花椒10克,味精5克,鲜汤、酱油、白糖、醋、鸡油各适量。
药膳火锅的做法
1、牛瘦肉洗净,去净筋络,切成大薄片;牛肝撕去外膜和筋络,切成与牛瘦肉片相当的片;毛肚洗净后片开,切成块。
2、午餐肉切成长4厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的条片;豆腐干洗净切成条,用清水泡软,捞出沥净水。
3、水发粉丝、水发海带分别洗净,粉丝截成长段,海带切成横条;平菇去蒂,漂洗干净,撕成小条;葱摘洗干净,拍松后切成段。
4、土豆刷洗干净,削去外皮,切成片;菠菜摘洗干净,沥净水。
5、人参、黄芪、当归、枸杞子、大枣、甘草分别洗净,放入沙锅里,加入清水烧沸,熬30分钟,滗出药液约500克。
6、锅置火上,加入菜油,烧至四成热时下入豆瓣酱、泡辣椒段炒香,再加入大蒜、花椒、姜末炒几下,加入醪糟汁、精盐、味精、鲜汤烧沸,再加入牛油、药液烧沸,撇去浮沫,舀入火锅里,然后将火锅上桌点火,烧沸后即可随意烫食各料。味碟由佐料酱油、白糖、醋、鸡油调制,每人1份供蘸食。
健康饮食网小提示
胡萝卜和黄芪能一起吃:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
桂圆和人参能一起吃:两者做成饮品饮用,可使身体保暖、增强体力