泡菜的做法

泡菜，从小吃到大，酸脆的口感，特别让人有念想。

在外面也吃过不少各式泡菜，吃来吃去还是最喜欢吃妈妈做的泡菜。

每次回妈妈家，妈妈都会早早准备好一碟。

就连小侄子回国吃到了姥姥做的泡菜，也爱的不得了，帝都的美食唯独天天要吃的是泡菜和馒头！

哈哈，这真是通杀老少三代的一道美食！那个泡菜坛子我可以继承啊！

仔细拍了制作过程，让妹妹也可以在异国给侄子做泡菜啦！

泡菜

原料：圆白菜、胡萝卜、嫩姜、心里美、芹菜、豇豆、一切喜欢的菜

泡菜水：老姜花椒大料海盐，少许辣椒（也可不加）

泡菜的做法

1将姜，花椒，大料准备好。

2将需要泡的菜洗净切大块，控干水。

3泡菜用的盐是大粒海盐。

4辣椒把所有材料放到锅内加水煮开

5熬一会儿让汤出味。

6放凉后放入泡菜坛子。

7菜洗净放进泡菜毯子。

8盖盖坛子边上到一圈水密封，三四天就能开吃。

美食小贴士

1每次用干净筷子捞菜，不要碰到油。

2用过一段时间如果出白膜，可以加点白酒。

3密封水要一直保持有，隔一两天加一次。

4时间长了味道淡了，要加点盐。

5每天打开搅拌一下进行有氧发酵。

6切的细细泡菜更好吃点。

健康饮食网小提示

猪肉和泡菜能一起吃:猪肉与泡菜搭配食用，含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。泡菜是将蔬菜浸在盐水中，经过乳酸发酵以后制成的一种咸菜，适合妊娠早期食用。