菠菜汁手擀卤汁面的做法

菠菜汁手擀卤汁面

菠菜面条原料：菠菜两颗、鸡蛋一枚、面粉适量

卤汁原料：西红柿一个、鸡蛋两枚、木耳适量

卤汁调料：大葱、浓汤宝、水淀粉、香油

菠菜面

1、菠菜摘洗干净，放到开水锅中焯水后，捞入冷水中过凉。

2、把菠菜加入少量的清水放入搅拌机中，搅成菠菜汁。

3、盆里放入面粉，倒入适量的菠菜汁，加入一个鸡蛋，和成光滑的面团，静置20分钟。

4、把静置好的面团撒上一些干面粉，用擀面杖擀成大而薄并且均匀的面片。

5、在擀好的面片的正反面分别撒上一层干面粉，防止折叠和切面的时候粘连在一起。

6、把擀好的面片用擀面杖从一头卷起来，然后像折纸扇那样折叠起来。

7、切成粗细均匀的面条后，抖开，菠菜面条就做好了。

做卤汁

1、鸡蛋在碗中打散，西红柿切成小丁，黑木耳泡发后摘洗干净，大葱切成葱花备用。

2、炒锅放油烧热，倒入打散的鸡蛋炒熟后盛出。

3、另起油锅，放入葱花炒出香味后，放入西红柿丁，煸炒至西红柿逐渐变成泥状，倒入适量的清水烧开。

4、放入一个浓汤宝烧开后，放入木耳，再次烧开后，放入炒好的鸡蛋。

5、等锅烧开后，倒入水淀粉勾芡，滴几滴香油即可关火。

6、另起锅，倒入清水，烧开后，放入擀好的面条煮熟，捞出，浇上卤汁即可享用。

健康饮食网小提示

菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如