麻团的做法

家人都喜欢吃麻团，以前想吃了就在楼下买几个解解馋，现在可不敢买了，所以好久没吃了。曾经试着炸了2次，但总是不成功，也就放弃了，这几天家没事好好总结了一下以往的教训，今天早上又操练起来，终于成功了。

麻团

原料：糯米粉150克、泡打粉1克、温水80克、油5克（和面）+500克（炸制）、白芝麻适量、豆沙馅120克

麻团的做法

1、糯米粉中加泡打粉混合均匀后分次加入温水、油和成较软的面团松弛15分钟；

2、锅中烧水，水开后取少量面团（大约五分之一）放开水中煮至浮起，捞出面团再和其余的面团混合揉匀（这样的面团在炸麻团时不易开裂）；

3、将面团和豆沙馅分成六份，然后取一块面团在手掌中按成圆形，包入豆沙馅包成圆形并用两手轻轻搓圆；

4、全部包好后在麻团表面沾一层白芝麻，这样麻团生胚就做好了；

5、锅中做油，油温约3成时将麻团放在笊篱中放进油中低温炸，待麻团浮起芝麻金黄色即可捞出。

特别提示

1、面团和好后取部分面团在沸水煮至浮起再和其余面团揉匀，这样麻团不易开裂；

2、炸的时候先放笊篱中炸到表面定型再放到油锅中这样不粘锅；

3、炸的时候油温不要高，否则芝麻金黄了里面还不熟。