茄汁鲅鱼的做法

茄汁鲅鱼个我比较拿手，可以毫不谦虚的说，介个绝对是我家聚餐的必点菜之一啊，

让你很有面子的宴客菜--茄汁鲅鱼

材料：鲅鱼肉500克，番茄酱70m1，盐3克，料酒1汤匙，干面粉少许，白糖1大汤匙，清水100m1。

茄汁鲅鱼的做法

1，新鲜鲅鱼清理干净，去头，片下鱼肉，挑干净刺。我买了这三条小鱼一斤二两，做这个小个的鱼最好，大的肉太厚不容易进味儿。

2，将片好的鱼肉切成均匀的段儿。

3，入容器中，加入3克盐，一汤匙料酒，轻轻的抓匀略腌15分钟左右。

4，将腌好的鱼均匀的裹满干面粉。

5，油锅入多些的油，烧热后将挂了面粉的鱼片入锅中炸至表面微黄或金黄，捞出备用，想要鱼肉嫩一些就炸微黄，想要稍微Q一些就炸金黄。

6，多余的油倒出，留底油，小火，将70m1番茄酱倒入油中翻炒均匀后加入一大勺白糖。

7，100m1清水，炒匀至起泡

8，倒入切好的蒜米翻炒1分钟，

9，将炸好的鱼块倒进去翻至鱼身均匀的挂满酱汁后出锅即可。