果仁酥饼的做法
简单八步健康又暖身的小饼——果仁酥饼
天寒，正是享受坚果的好时节。一颗颗散发着浓烈香气的坚果，酥脆，为这寂寥的冬天带来丝丝温暖和欣喜。用坚果做出来香浓的酥点，似乎也很切合冬天的主题呐。坚果，温暖自身。
果仁酥饼
配方：
饼皮材料
低筋面粉：120g
高筋面粉：80g
小苏打：1.8g
糖粉：36g
色拉油：58m1
水：100g
馅料
水：95g
白兰地：20g
玉米糖浆：20g
熟面粉：20g
奶粉：40g
葵花籽仁：50g
砂糖：48g
白芝麻：50g
核桃仁：75g
松子仁：40g
葡萄干：45g
火腿丁：50g
白油：50g
表面装饰
白芝麻：适量
果仁酥饼的做法
1.馅料制作：将所有材料放在一起混合拌匀。
2.将1放入冰箱冷藏2.5小时。
3.饼皮制作：将两种面粉混合后放在操作台上做成粉墙状，在中间放入小苏打、糖粉、色拉油和水混合。
4.将3揉至表面光滑，放入冰箱冷藏松弛2小时。
5.将松弛好的馅料分割成30g一个，再将饼皮分割成20g一个，待用。
6.用饼皮包住馅料，接口收紧，表面粘上白芝麻，摆入烤盘。
7.将6压扁成厚约1cm的圆形。
8.入炉以上下火200/190℃约烤11分钟，然后翻面再烤10分钟即可。
备注；
①先将馅料中所有果仁烤熟切丁，备用。
②装饰的白芝麻用生的。
③面筋不可太强，光滑即可。
④面团或者馅料冷藏松弛时，必须用保鲜膜包住，否则表面会干。
⑤成品20个。
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