香料红茶曲奇的做法

一般我常用的方子都是低筋面粉,这次用了高筋+低筋面粉混和制作~

总合了好几位高手的曲奇制做文章,加入高筋面粉的饼干更酥松,花纹也更好控制

春季饼干的第一烤,决定试试,果然口感极好!尤其花纹,烤后的定型依然很稳定~

有了好方子,剩下的就是口味的问题

我在饼干袋子上看到了部分的用料,袋子上写着印度香料西饼..

阿阿阿~印度香料阿~我脑子里马上想到的就是GaramMasala

这是在印度最基本的综合香料,用在菜肴里的,做饼干行吗?

试验后,果然有点怪哈哈哈哈哈~味道太重了,和我在咖啡厅买的不一样

西饼嘛...甜的,直接用综合香料不可行不可行

问了问我那神秘的老师级西点友人

人家给了我几样香料名称还有红茶名称..然后就说,你试试,口味香气依照自己喜欢的调吧!

香料红茶曲奇

A无盐黄油125g,糖粉65g

B全鸡蛋液35g,香草精1/2小匙,小茴香酒1/8小匙(可不放)

C高粉75g,低粉50g,粟米粉60g,红茶包1包,郁金香粉1/2小匙,姜黄粉1/4小匙,小茴香粉微量,

大茴香粉(八角磨粉)微量,肉桂粉1/4小匙,荳蔻粉1/8小匙,泡打粉1/2小匙

香料红茶曲奇的做法

1无盐黄油试温软化,轻压即可有压痕的状态.

2黄油块中加入糖粉,用刮刀压拌均匀直至糖粉与黄油完全混和融合

3材料B全部混合在一起成为蛋液,分3-4次加入至做法2中,每次加入都充分混和吸收后再加下一次蛋液,最后一次加完蛋液后,用打蛋器稍做搅打后呈微反白状态(不要过分搅打)

4高低粉+粟米粉+糖粉一起混和过筛,后将材料C(红茶包茶叶散入材料中)全部材料与所有粉类一起混和均匀

5做法4与搅打好的黄油混合均匀,成为非常软质的面糊(不要揉面,翻压方式混合均匀)

6将面糊装入裱花袋中,在烤盘上挤出曲奇花样.每一个饼干中间都需要留有空隙,烤后会膨胀

7烤箱预热上火175度C/下火150度C,烤焙约17分钟后,熄火焖5-7分钟.完成后取出放置凉透后即成为酥松软香的美味曲奇.

健康饮食网小提示

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