绿豆糕的家常做法

我们国家的传统小点的种类真的特别的多，各个地域都有代表其特色的小食

就北京的传统小点，说到嘴边就能数出来，像是豌豆黄，红豆糕，驴打滚，绿豆糕。。。

温润常用以形容玉石，言其质地细密，光泽柔和

而我却任性的要把这个词用来形容今天做的这款绿豆糕

其色泽温润柔和，外表朴实无华不张狂

而内里却夹着一丝丝甜蜜的红豆馅儿

捏于手里，触感Q弹，但落入嘴里却是那绵密的口感

绿豆糕皮与微甜的红豆馅儿结合的恰到好处，吃起来甜而不腻

绿豆和红豆的功效特质是降暑，排水，祛湿

因此，绿豆糕是款特别适合夏天食用的小点

做好的成品放进冰箱冷藏，随吃随拿

凉爽爽的传统宫廷小食在家也能轻松享用

绿豆糕的家常做法

材料：脱皮绿豆300g，绵白糖240g，猪油15g，水麦芽30g，绿豆淀粉80g-100g，清水700g，红小豆200g

红豆馅做法：

1、将200g红小豆洗净，用适量清水浸泡2个小时

2、将浸泡好红小豆的水分倒去并沥干水分，将红小豆倒入电高压锅中，加入400g清水，加盖，按"豆键”将红小豆焖至软烂

3、将焖烂的红小豆倒入平底锅内

4、开小火，用木铲将红小豆压烂成泥

5、加入90g白砂糖

6、用木铲不停的搅拌锅中的红豆泥，直至红豆泥用木铲铲起，缓慢降落的程度即可装入碗中放凉备用

7、将红豆泥搓成20g左右的团状

绿豆糕做法：

1、将脱皮绿豆洗净，用适量清水泡发4个小时

2、将泡发绿豆仁洗净，倒入电高压锅内

3、倒入300g清水，按"豆键”

4、焖豆结束，趁热用勺子将豆压成泥状

5、在依次加入绵白糖，猪油，水麦芽，绿豆淀粉，并搅拌均匀

6、取30g绿豆糕面团，撮圆，再用手心将绿豆糕面团压扁成圆面皮，将红豆馅儿码在面皮*，撮圆

7、将模具片在绿豆淀粉表面按压一下，在手心沾少许绿豆淀粉，将撮好的绿豆糕在手心再次撮圆，使得表面沾上一层薄薄的淀粉，最后将绿豆糕塞入模具内

8、轻轻按压

9、脱模成绿豆糕生胚

10、在蒸笼内铺入蒸笼纸，将绿豆糕生胚间隔的码在蒸笼内

11、蒸10分钟至熟即可，放凉后移入冰箱冷藏

小贴士

1、蒸绿豆糕时火不用太大，时间也不用太长，蒸制熟即可

2、根据绿豆泥的干湿程度掌握添加绿豆淀粉的量

3、蒸好放凉以后，用保鲜盒装好放入冰箱冷藏，保质期3-5天

健康饮食网小提示

黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物，若两者搭配食用，有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。

大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用