肉松蛋糕卷怎么做好吃

这个肉松蛋糕，是六一的时候，和小家伙一起做的，虽然在整个过程中，她仅仅帮鱼筛了面粉，但小家伙都灰常激动，就连电话外婆时，都大声地宣布"我会做蛋糕了，婆婆你上来后，我做蛋糕给你吃”......

真好，喜欢小家伙单纯的快乐着。

肉松蛋糕卷

材料：低筋面粉100克，鸡蛋5个，白砂糖75克，色拉油45克，清水80克。

馅料：沙拉酱、肉松各适量

烘烤条件：烤箱中层，175度，20分钟

肉松蛋糕卷的做法

1、把所有材料准备好。

2、鸡蛋磕开，将蛋黄和蛋清分别放进不同的盆里（放蛋白的盆子必须是无水无油的哦）。

3、往蛋清中滴入几滴醋，用打蛋器顺着一个方向搅打，并分三次加入50克白砂糖，将蛋清打发为干性，提起打蛋器时能拉出尖尖的小角。

4、把剩余的25克砂糖加入蛋黄中，用打蛋器轻轻打散。

5、加入色拉油，清水，充分搅拌均匀。

6、筛入面粉。

7、用手动打蛋器轻轻翻拌均匀。

8、取1/3的蛋白放入蛋黄糊中发底部往上翻的方式拌匀。

9、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。

10、用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊完全混合。

11、烤盘中铺上一层油纸，把拌好的蛋糊倒入烤盘中。

12、轻轻摇晃一下，使蛋糊均匀地分布在烤盘里，再用刮刀轻轻刮平。

13、放进预热好的烤箱中层，上下火，175度，20分钟。

14、烤至金黄，蛋糕熟透后，取出，轻轻撕开四角，摊手温后，在台面上垫上一张油纸，将烤盘倒扣在油纸上，胶模，并揭去蛋糕底部原来的油纸。

15、切去四周的毛边，涂上沙拉酱。

16、均匀地铺上一层肉松。

17、用擀面杖卷起油纸，慢慢把蛋糕卷起拧紧两边油纸，就像包糖果一样，拧成糖果状。

如果不焦急着吃，可放在冰箱里冷藏20分钟后再切，这样卷卷会更漂亮。

肉松不要放的太多，太多的话会有点难切。

特别提示

1、装蛋清的盆子必须无水无油，否则蛋清会打发不了，并在打发之前，加点白醋，一点点就好了哦，这样蛋清会比较容易打发。

2、油最好是用无色无味的色拉油，千万不要用花生油，除非您很喜欢花生的味道，否则做出的蛋糕会有一股香喷喷的花生味。。

3、步骤4中的蛋黄，只须打散就行，千万不要打发哈，打发后的蛋黄会使蛋糕成品容易出现大气孔，影响成品的细腻。

4、搅拌面粉时，要轻轻翻拌，不能过度搅拌，以免面粉起筋。

5、蛋白糊和蛋黄糊混合时，搅拌的手法要从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。