青椒炒猪肝的做法

菜系及功效：保健食谱 健脾开胃食谱

青椒炒猪肝

原料：新鲜猪肝200克，青椒100克，素油250克，酱油10克，精盐1克，白糖2克，食醋2克，黄酒5克，味精、葱花、蒜泥、水淀粉、麻油、胡椒粉各适量。

青椒炒猪肝的做法

(1)将新鲜猪肝洗净，切成柳叶形薄片，用少量酱油、水淀粉拌匀。

(2)炒锅上火，放入素油，大火烧至5成热，推入猪肝片，待猪肝片挺起饱满时捞出。

(3)锅内留少许底油，加葱花、蒜泥煸炒片刻，再将切成片的青椒推人略炒，加入酱油、精盐、白糖、食醋、黄酒、味精，用水淀粉勾薄芡，倒入猪肝片，拌匀后淋少量麻油，起锅装盘，撒上胡椒粉即成。

功效：补肝养血，开胃消食。用于贫血浮肿，脚气病等。

健康饮食网小提示

苦瓜或苦菜和猪肝能一起吃:可为人体提供丰富的营养成分，具有清热解毒、补肝明目的功效，经常食用有利于防治癌症

猪肝和白菜能一起吃:白菜清热，猪肝补血，两者配合有滋补功效