虫草鸭

虫草鸭

原料：老鸭一只(约重1250克)、虫草5克，姜5克，葱8克，盐1克，味精6克，胡椒粉1克，料酒10克，高汤1000克。

虫草鸭的做法

1．姜拍破，葱打结。

2．鸭子宰杀去毛和内脏，洗净，入沸水汤锅烫一下后捞起。

3．在鸭子身上打洞，插入虫草，加姜、葱、盐、味精、料酒、胡椒粉装盆，倒入高汤，上笼用旺火蒸2小时后取出，拣去姜葱即可上桌。

特点：咸鲜爽口。