香卤鸭的做法

中国的中药材很神奇，不光能入药治病，还能入菜调味，除了滋补养生功效以外，还能巧妙引出食材本身的精华，变得香气四溢。卤菜就是充分利用到这些中药材，而且卤菜很简单，不象平时蒸鱼炒肉片那样，少一分钟未熟，多一分钟嫌老要求那么高。平常能做卤菜的材料很多，蔬菜和肉类、蛋类都能卤，卤鸭也是很香的一种。入秋我就从网上买了好多卤料回来，市场卖的不新鲜，卤出来香味欠缺。这次用最新鲜的卤料，做了一锅卤水，卤了这半只鸭子。跟平时炒焖味道不相同，卤水的香味别具一格，感觉是越嚼越香，吃完唇齿还留有余香。

让人回味无穷的【香卤鸭】

材料：鸭子半只、香叶、八角、花椒、陈皮、山柰、川砂仁、料酒、生抽、盐、白糖

香卤鸭的做法

1、烧开一锅水，放鸭子下去烫2分钟后取出冲水洗净；

2、再另外烧开一锅水，放入除鸭子外的所有材料；

3、煮开后放入鸭子，大火烧开转小火煮45分钟左右；

4、最后大火收汁；

5、放凉斩件。

美食小贴士

1、煮的过程要经常翻转鸭子，这样才能上色均匀和入味。

2、想颜色深点，可适当加些老抽。