油爆白米虾的做法
红润发亮的色泽、外脆里嫩的口感和咸鲜微甜的味道，让原本清淡的白米虾变得更加醇厚鲜美，十分诱人。白米虾炸过之后连壳都可以一起吃掉，补钙的呢。非常美味的下酒小菜，热吃、冷吃都很不错。
油爆白米虾
主料：白米虾350克
配料：香葱1棵，生姜2片，大蒜2瓣。
调料：黄酒1大勺，蒸鱼豉油1大勺，蚝油1大勺，老抽少许，番茄酱1小勺，白砂糖2小勺，清水3大勺。
油爆白米虾的做法
1、白米虾用水洗净沥干水分。葱姜蒜切末；将蒸鱼豉油、老抽、黄酒、糖、蚝油、番茄酱和清水混合成料汁备用。
2、大火将油烧热，倒入白米虾略炸，见白米虾变色即可用漏勺盛出沥油备用。锅里的油全部倒出，用沾在锅上的底油爆香姜、葱、蒜末。
3、倒入事先调好的料汁，用大火煮开。
4、将炸好的白米虾放入锅中，大火快速兜匀将汤汁收干即可出锅。
特别提示
1、炸虾子的时候油温要够热，用大火才能将虾子炸得外酥里嫩。
2、调味料的比例可以根据自己口味适当调整，带点微甜会比较好吃。调味料里除了油爆虾通常需要的的酱油、黄酒和糖，还加了点番茄酱和蚝油，让颜色更漂亮之外，味道也更加醇厚鲜美。
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