炸菜角的做法

我嫁到婆婆家后，第一次吃到炸菜角，惊为天人，觉得似乎以前从未吃过这么好吃的菜角。我问她这面是怎么弄的，她说是烫面，她说她们船上的女儿家都会做这个。

回娘家以后，我就自已试着做菜角给妈妈吃，虽然没婆婆做的那么好吃，可也很好吃！以后就再没做过。因为，嫁过来以后，我每年都可以吃到好几次，婆婆每个五月节除了做粽子，就是一定要炸一次菜角，连带要炸些糖糕和油条。每一次吃的时候，都觉得有妈妈真好！

昨个带儿子路上走，儿子看着人家卖炸菜角的，眼馋了，考虑到街上的油炸过好多次了，也不一定有自家做的好吃，就对儿子说，明儿个妈就给你做！可是，婆婆这些天去老家玩去了，没人指导咋弄？于是就按着婆婆以前大至说过的样子来做吧，试试看吧。

当天晚上我就把面和好，馅都弄好，除了糖糕和菜角的面，我还和了些油条的面。今天一大早，5点半，我准时起床开做，好像除了对吃的东西的折腾外，俺还没对什么别的这么操心过呢！做好，儿子一下吃了3个菜角，一边吃还一边提议见，说皮有一点厚，不过非常好吃！

炸菜角：（8个）

面皮：普通面粉170克、开水适量

馅：韭菜100克、粉条25克、鸡蛋2个、虾米6克、盐7克、五香粉2克、肉馅30克、香油适量

炸菜角的做法

1。做馅：粉条用温水泡软剁碎；锅里放少许油，鸡蛋打散炒一下，盛出摊开晾凉剁碎；锅里放入少许油，把肉末轻炒一下；韭菜洗净晾干剁碎。

先在韭菜加入少许香油拌匀，再加入鸡蛋碎、肉馅、粉条、盐、五香粉一起调匀备用。

2。把面粉放入盆子里，开水烧开后，左手一边倒开水，右手一边用筷子搅拌，直到所有的面粉大至都被烫到，呈透明状的块块。不盖盖静置一会儿。

3。当面絮变得稍凉不烫手时，案板上撒面粉，把面块放在案板上揉。揉到呈均匀光滑的面团。

（和好的面团应该摸起来像耳垂一样软但又不粘手。如果太湿粘，可以多撒些面粉，让面团多沾些面粉：如果太硬，可以再加入少许开水柔匀。

面团和好后，放入一个盆子里，待完全冷却，再盖保鲜膜松驰。（松驰的时间是15分钟以上，也可以是一夜不要放冰箱）

4。和好的面团分成8个小剂子，分别用擀面杖擀成圆形，再放入馅料。

5。把圆形面片对折，边捏紧，再用叉子在边缘压出花边。

6。油烧热后，放入菜角炸至两面金黄。

小罗嗦：

1。菜角、糖糕、油条都需要油热下锅。油不热的话，坯子进油后，油会渗入面坯里边很多，这样出来的成品吃起来太酥油气太大，没有外酥里软的口感了。

测试油温可以先放一个进去，如果很快就能浮上来，就说明油温够了，目测当看到整个油面向上冒烟（烟冒太大就是过热了）。

健康饮食网小提示

豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源

豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环，增进体力，提高性功能、健胃提神，宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津