泡椒凉薯炒肉丝的做法

凉薯的形状始终保持着一种执着的扁锥体，只有个子大小的区别。剥了皮的凉薯洁白，光滑，令人爱不释手，其肉质嫩脆、香甜多汁。凉薯富含糖分和蛋白质，还含丰富的维生素等，有清热祛火、养阴生津之功效。它既可生吃，也可以炒熟吃，生吃的味道有点像荸荠，熟吃的话可以和肉一起炒着吃。

凉薯炒肉丝我们经常吃，但这道"泡椒凉薯炒肉丝”是上次旅途中与四川朋友讨论美食时他特别推荐的，很简单的快手菜，但有了四川泡红椒的加入，能让我们吃到的凉薯丝酸甜脆嫩，别有一种风味。

秋季天气干燥容易上火，凉薯对于很多人而言都是一个爽口的食物，快点将凉薯入菜，帮我们清热祛燥吧。

秋季去燥美味快炒菜---泡椒凉薯炒肉丝

原料：凉薯丝、肉丝、四川红泡椒、生粉、料酒、油盐

泡椒凉薯炒肉丝的做法

1.准备好原材料；

2.肉丝放入适量盐、淀粉和料酒，抓匀后腌制几分钟；

3.烧热锅，倒入少许油，下入腌制过的肉丝翻炒；

4.肉丝翻炒直至变色；

5.下入凉薯丝一起翻炒；

6.加入适量的盐翻炒均匀调味；

7.再倒入四川泡红椒；

8.翻炒均匀即可；

9.盛入盘中，装饰点薄荷叶。

美食小贴士：

1.肉丝要提前加入盐等调味料腌制一下，这样炒出来肉质更嫩更有味；

2.一定要选用四川的泡红椒，它带有点酸辣味，与凉薯的甜很搭配；

3.大火快炒，炒制时间不宜过长，这样能保持凉瓜的脆爽。

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